Куркума: отглеждане и употреба

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36

Обичате ли да отглеждате пипер и копър в стайна градина? Бихте ли искали да разнообразите подправките си с такова пикантно растение като куркума? Това необичайно многогодишно растение ще бъде обичано не само от почитателите на пикантната храна, но и от ценителите на декоративните растения в интериора. В крайна сметка, наред с други неща, домашният сорт куркума има много интересен ярък вид

Характеристики на домашно приготвената куркума

На закрито куркумата достига височина около 1 м. Има големи, продълговати, светлозелени листа на мощни къси дръжки. Тяхната дължина може да достигне половин метър, а ширината е около размера на човешка длан.

Дръжката е относително ниска, около 30 см. В горната част има шиповидно съцветие от бели ароматни цветя, засадени в пазвите на прилистници от светлозелени, жълти и лилави прилистници.

Ценен кулинарен компонент е концентриран в дебели грудкови коренища. Те са с диаметър приблизително 3-4 см, покрити с белези, които се образуват по време на образуването на листа. Кожата има мръсно жълт цвят и характерен силен аромат. И когато се нарязва, можете да намерите много остър вкус.

Отглеждане на куркума у дома

Съхраняването на куркума в стаята не е голяма работа. Това не е най -взискателното растение по отношение на осветлението. Но през зимните месеци не се препоръчва да държите саксията далеч от прозорците. В топлия сезон, освен поливане, трябва да се извършва и торене. За това от април до октомври се използва разтвор на лопен.

Многогодишното растение се нуждае от трансплантация. Тази процедура се повтаря на всеки 2-3 години. Хранителна почвена смес се приготвя от следните съставки:

• листна земя - 2 части;

• корен - 1 час;

• хумус - 1 час;

• пясък - 1 ч.л.

Растението се размножава у дома по вегетативен начин - чрез коренищни резници. Те се вкореняват в контейнер с пясък. За да бъде процесът успешен, стайната температура трябва да се поддържа на + 20 … + 22? С.

Подготовка на подправки и приложение на куркума

Приготвянето на прясна и естествена подправка не е толкова трудно. За това реколтата от коренища трябва да се измие старателно и да се излее с вряла вода. Следва дълъг процес на сушене на суровините. В началото коренището е меко, а тъканите му имат златистожълт оттенък. Но в хода на естествените биохимични процеси по време на сушенето естественото багрило се разпространява през всички тъкани на коренището и то придобива свой собствен „запазен“нюанс. Колкото по -ярък е цветът, толкова по -високо се оценява подправката. Е, фактът, че суровините са готови за употреба, се сигнализира от втвърдяването на куркума. Сега може да се смила на прах и да се използва според указанията.

Куркумата се използва от хората в най -различни области на живота. Той е намерил своето приложение не само в кулинарните рецепти, но и в медицината, козметологията, парфюмерията и индустрията.

Куркумата е добър естествен оцветител. В същото време е безвреден, затова се използва за придаване на красив апетитен оранжев и жълт оттенък на различни продукти: маргарин, сирене, горчица. Свойствата на подправката да придава пикантен вкус и красив златист цвят се използват при приготвянето на сосове и пастети, рецепти за месни и рибни ястия. Тези качества също са присъщи на шафрана, но куркумата е значително по -евтина. Но все пак сред хората е спечелил почетното име „индийски шафран“.

Веществата, съдържащи се в куркумата, стимулират стомаха и като цяло помагат за подобряване на храносмилателния процес. Той ще помогне за производството на жлъчка и стомашен сок. Така че подправените ястия не само изглеждат по -привлекателни, но буквално помагат да се събуди апетитът по време на хранене. В допълнение, растението се използва в медицината при лечение на черен дроб и жлъчен мехур, бъбречни заболявания.