Вкусен и бързо приготвящ се патладжан

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36

Сред зеленчуците патладжаните са начело по вкус, ситост и полезност. Много хора отказват да ги използват поради продължителни процедури за обработка. Нека споделим кулинарни тайни, правила за подбор. Нека поговорим за това как бързо да сготвим патладжани - това е печене на скара, печене в микровълнова печка и фурна

Научете се да избирате патладжан

Успехът на кулинарните идеи зависи от патладжаните, трябва да можете да ги изберете. Външният вид зависи от сорта. Те са крушовидни, с форма на капка, продълговати, като краставица и овално-цилиндрични. Има и голямо разнообразие в цветовете: зелено, светло люляково, бяло, на райета. В магазините лилавото се продава по -често и те са достъпни целогодишно.

Не е трудно да изберете висококачествен патладжан: кожата не трябва да е набръчкана, а гладко-лъскава, тялото на зеленчука е плътно, не много леко и без вдлъбнатини. При натискане не трябва да има следи. Не забравяйте, че младите плодове винаги имат по -малко горчивина, те са по -здравословни и по -вкусни. Големите семена съдържат много твърди семена. Обърнете внимание на дръжката, тя трябва да е зелена. Ако опашката е суха или кафеникава - зеленчукът е стар, остарял - не го приемайте. Наличието на белезникаво покритие е признак на горчивина.

Как да се отървем от горчивината и трябва ли да се обели патладжанът

Днес животновъдите са получили сортове, които нямат горчивина. Ако все още има горчивина във вашия зеленчук, не е трудно да го премахнете. Нарежете (на ивици, филийки, кубчета) и посолете. След изцеждане на сока (20 минути), изплакнете и поставете върху кърпа, за да изсъхне.

Младите плодове имат деликатна тънка кора и се готвят с нея. Големите, презрели се препоръчват да се обелят. Това става бързо с белачка за зеленчуци. Месото без кожа потъмнява бързо, така че отстранете кожата преди готвене.

Патладжани на скара

Ползата от такъв продукт се състои в минималното присъствие на мазнини. В резултат на това получавате диетичен продукт с отрицателно съдържание на калории (тялото изразходва повече енергия за храносмилането, отколкото в ястието), патладжанът съдържа 24 kcal.

Скарата не е само скара в страната, подобен метод се използва върху специални оребрени тигани за скара, лист за печене с решетка, в микровълнова печка със съответния режим. Печенето на скара у дома се различава от готвенето на дървени въглища само по липсата на опушен аромат. Поръсете ястието с течен дим, ако желаете.

Процесът започва с нарязване на плодовете на чинии или чаши, а кожата се отстранява само ако по -късно планирате да го използвате в салати. След това с помощта на сол се освобождаваме от горчивината, подсушаваме я, подправяме с подправки и я слагаме върху намаслена решетка. Запържете всяка страна до коричка, около 3-5 минути. Мнозина, преди да се запържат, за да подобрят вкуса, използват техниката на отлежаване в марината: зехтин + смлян пипер + чесън + оцет + магданоз и мента.

Патладжанът на скара се използва като гарнитура към риба, месни ястия, а също така е идеален за мезета, рула, салати.

Патладжан във фурната

Малките екземпляри се разрязват по дължина на две части, големите - на филийки, пръстени, пръчки. Ние правим ароматна смес от подправки. Прекарваме 3-4 скилидки през пресата за чесън, смесваме с 1 супена лъжица / л растително масло + половин чаена лъжичка сол + смлян черен пипер. Намажете готовия зеленчук с получената маса, изпратете го на лист за печене и в предварително загрята фурна. За крайна готовност са достатъчни 15-20 минути.

Гурметата действат по различен начин: пекат се в капачка със сирене. Нарязаната по дължината патладжан се нанася смес от сирене и майонеза. За 300 г сирене (настържете), 2 супени лъжици / л. майонеза, лъжица брашно, 1 яйце. Печенето се извършва при + 180-200 за около 20-25 минути.

Патладжан в микровълновата

Можете да изпечете цял зеленчук, като отрежете само краищата. Няма нужда от почистване, само няколко дълбоки пробиви с вилица. Има много рецепти, помислете за най -простите и най -популярните: с чесън и лук.

Печем два средни зеленчука в микровълновата за 5 минути, ако устройството е с ниска мощност, тогава 7-15. По това време едро нарязаният лук се маринова в оцет, наполовина разреден с вода. След като изключите котлона, оставете зеленчуците там за още няколко минути. Изваждаме го, оставяме леко да се охлади, нарязваме го по дължина, почистваме пулпата. Кората не е необходима.

Смелете патладжанната маса, (блендер, вилица, натрошете) добавете изцеден лук, чесън, натрошен с преса-трошачка, сол и черен пипер. Можете да напълните с растително масло, майонеза.

Полезни съвети

• Замразените патладжани нямат горчив вкус, така че можете да ги нарежете и да ги поставите във фризера.

• За по -добро изпичане и за да се избегне пресушаване, филийките трябва да са с дебелина 1 см.

• Готовността на зеленчука се определя с клечка за зъби: леко пробиване, като в маслото.

• При пържене в горещо олио горчивината изчезва, така че не се изискват допълнителни проблеми с добавянето и изплакването.