Страна на хрян

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36

Село хрян (лат. Armoracia rusticana) - тревисто лечебно многогодишно растение от рода Хрян (лат. Armoracia), принадлежащо към семейство Зеле (латински Brassicaceae). Всички части на растението са богати на естествени съставки, които могат да поддържат човешкото здраве или да се лекуват от заболявания.

Какво е на твоето име

Латинското наименование на рода „Armoracia“отразява известна прилика между хрян и репичка, защото думата „Armoraci“се превежда на руски като „дива репичка“.

Що се отнася до руското име на рода "Хрян", има няколко версии за произхода на тази дума. Според един от тях корените на думата се крият в древноиндийския език (появил се преди 4 хиляди години), в който съгласната дума означава „горящ, остър“.

Специфичният епитет „rusticana“е даден от преводача на Google „с селски вид“, позовавайки се на корсиканския език. На руски звучи като „селски“, въпреки че по -често растението се нарича „

Хрян обикновен ».

Богатият език на руския народ е измислил много други имена за това невероятно творение на природата, сред които най -популярните са: горска ряпа, корен от пипер, селска горчица …

Описание

Основната част от обикновения хрян са месестите му дебели корени, чийто изгарящ вкус дойде на човешкия вкус и затова той класира растението като зеленчукова култура и започва да отглежда хрян. Нещо повече, корените на растението имат лечебни сили и се използват за лечение на човешки заболявания дълго време.

Мощен корен се появява на повърхността на земята и мощни изправени стъбла, чиято височина варира от 0,5 до 1,5 метра. Стъблата обичат да се разклоняват.

Три вида листа живеят едновременно на едно растение. Основните листа продължават традицията на корените и стъблата и са с големи размери. Продълговатите дълги листа имат сърцевидна основа, заострен връх и вълнообразно назъбен ръб. Продълговатоланцетните листа в долната част на стъблото са перисто отделени, а над стъблото са цели листа с линейна форма.

Стъблата на село хрян завършват с буйни многоцветни съцветия, образувани от бели 4-венчелисткови цветя, характерни за растенията от семейство Зелеви с жълти тичинки в центъра.

Короната на вегетационния период е подута, продълговато-овална, къса, подобни на гнездо шушулки, с четири семена, седнали в гнездото.

Химическо богатство

Всички части на растението са истински килери, пълни с полезни за хората химикали, които изискват чувство за мярка, когато се използват.

Хрянът дължи специфичния си тръпчив вкус и мирис на етеричното масло, което прониква във всички части на растението. Основният компонент на етеричното масло е алил синапеното масло, за което растението е популярно наречено „селска горчица“.

Можете дълго да изброявате полезните вещества, които се съдържат в корените, пресен коренов сок, листа и семена, като нишесте, каротин, въглехидрати …, но всички тези вещества се намират и в други растения.

Това, което не откривате в други растения, е пероксидаза от хрян. Това е идеален ензим, чийто продукт на активност е луминесцент, тоест оцветено, светещо съединение, което се използва от учени, работещи в молекулярната биология. Получаването на този ензим е много по -евтино от получаването на други подобни ензими и той "работи" относително по -стабилно от други.

Употреба

Освен че се използва в молекулярната биология, хрянът отдавна придоби популярност не само за селските, но и за градските кулинарни специалисти.

Нито една празнична трапеза не може без хрян, защото тази пикантна ароматизираща добавка може да превърне всяко месно или рибно ястие в незабравимо удоволствие.

Бактерицидните свойства на корените и листата, както и специфичният им аромат, правят хряна Рустик незаменим елемент за осоляване на всякакви градински зеленчуци и гъби.

Традиционните лечители в Русия отдавна използват лечебните способности на хрян при лечението на заболявания на храносмилателната система на човека, при различни проблеми, когато се налага намесата на вещества с антибактериални свойства.