Манголд или цвекло

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36

В съвременния свят здравословният начин на живот придобива нарастваща тенденция. Много от неговите привърженици ядат кулинарни билки, богати на витамини и с ниско съдържание на калории. Манголд или цвекло се отнася точно до такива нискокалорични зеленчукови култури

Манголдът не е типичен за руската кухня, но е много популярен в Азия и Европа. Историята на използването на манголд за храна може да бъде намерена дори сред древните римляни и гърци, които са приготвяли вкусни ястия от тази питателна билка.

Описание на манголд

Манголдът е зеленчук, който се отглежда само за зеленчуци. По друг начин, манголдът се нарича още листно цвекло, той прилича на спанак със стъблата на палачинката. Но разликата между манголда и обикновеното цвекло е, че листата от цвекло са много по -груби от истинските листа от манголд.

Стъблото от манголд е месесто и в зависимост от сорта може да бъде с различни цветове от бяло или зелено до жълто или лилаво. Дръжката е обрамчена с красиви големи гладки или вълнообразни, къдрави, издълбани листа. Цветът на листата на растението варира от светло зелено до ярко зелено.

Коренът на манголята не е годен за консумация и прилича на дебел и здрав прът. През първата година от засаждането, манголдът расте добре, развива красива розетка. Украсявайки градината и като чудесен източник на витамини, този жив зеленчук със сигурност ще привлече вниманието към себе си.

През втората година от живота, след зимата, издръжливата на замръзване манголда дава на младите издънки една от първите зеленчукови култури, върху нея се развиват цветя и семена.

Има две форми на отглеждане на манголд: стъбло или жилка и листна див лук или див лук. Шнит - швейцарската манголд, след като бъде отрязана, пуска нови листа, подходящи за консумация от човека.

Отглеждане на манголд

Ако решите да засадите манголд на градинския си парцел, не забравяйте, че плодородните почви с много влага са подходящи за прибиране на реколтата. Това растение обаче е толкова издръжливо и мощно, че можете да опитате да го отглеждате в тежки почви. Манголдът се адаптира към предложената почва и климат. Като грижа той предпочита разхлабване, като по този начин кореновият корен се развива в дълбочина. Поливайте според нуждите, избягвайте застоялата вода.

Манголдът е доста голямо растение, може да достигне височина 50 - 70 см. При засаждане на компактни колекции от манголд препоръчителното разстояние между растенията е около 25 - 30 см; за сортове с големи и масивни листа удвоете разстоянието.

Състав и свойства на манголд

Манголдът в началото на есента, наситен с голямо количество органични съединения, има особена стойност. Листата и дръжките на тази култура са богати на витамини от група А, К, А, Е, С, В1, В2, О, Р, РР, минерали (соли на желязо, калий, калций, фосфор, натрий, магнезий), органични киселини, съдържат каротин и имат страхотен вкус и богат аромат. В корена на манголд има много захар. В ранния пролетен период, манголдът е източник на витамини; използва се главно за приготвяне на зелени супи, студени закуски, салати и основни ястия.

Манголд в медицината

Блясъкът се препоръчва при високо кръвно налягане, анемия, камъни в бъбреците, затлъстяване. С постоянната употреба на този продукт, функцията на черния дроб се подобрява, състоянието на сърдечно -съдовата система се нормализира и кръвната система се почиства. Бхалдът е особено полезен за диабетици. Полезно е да се въведе този зеленчук в диетата на децата, като по този начин се повиши устойчивостта на малък организъм към вируси и настинки. Консумацията на манголд в храната стимулира лимфната система и влияе върху растежа на тялото.

Хората с плешивост могат да втрият пулпата от корена на манголд в скалпа.

Манголд в диетична храна

В 100 г от продукта, по отношение на храненето, манголдът съдържа само 17 калории, 2 г въглехидрати, 0 мазнини, 1,2 г протеин, така че се използва широко в диетичното хранене. За готвене вземете млади, сочни листа и дръжки, които се използват за ястия с витамини. Боршът или зелевата супа са вкусни, когато използвате маншон. Оригинално предястие или гарнитура за месо е задушената манголд. Особено полезен, запазващ всичките си качества, пресен манголд в салати.

Манголд в ежедневното готвене

Бхалдът може да се използва в много различни рецепти. Използва се почти навсякъде, в първите ястия, сосове, като пълнеж за пайове, в гювечи, в мезета. Листата от манголд се съчетават добре със зърнени храни, други зеленчуци и месо.

Можете да използвате големи листа от манголд за приготвяне на пълнени зелеви рулца. Кулинарната технология за преработка на манголд е подобна на тази за спанака. Често листата от манголд служат като декорация за ястие, замествайки листата от маруля. Нарязаните листа от манголд могат да се съхраняват в хладилник само 2 дни. За дългосрочно съхранение те могат да бъдат замразени или кисели.