Бял морков

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36

Бял морков (лат. Ducus) - зеленчукова култура от семейство Чадър.

Описание

Не е тайна, че цветът на моркова се определя главно от съдържанието на всички видове естествени багрила в него. Морковите дължат обичайния си оранжево-червен цвят на съдържащия се в него каротин, а необичайният си лилав цвят-на антоцианин, който до голяма степен допринася за защитата на човешкото тяло от онкологията. А белите моркови са бели по простата причина, че изобщо не съдържат оцветяващи пигменти. Но в неговия състав можете да намерите огромно количество вещества, полезни за хората!

Зрелите кореноплодни зеленчуци се гордеят с безпрецедентна сочност и много сладък послевкус. Вярно е, че древните сортове бели моркови се отличават с леко горчив послевкус и затова често се използват като фуражна култура. И сега има голямо разнообразие от бели моркови, наречени White Satin F1, напълно лишени от най -малка горчивина. Между другото, този сорт е отгледан в Латвия.

Невъзможно е да не споменем, че белите моркови се характеризират с тенденция към редовно образуване на малки зелени издънки върху образуващите се корени. За да се избегне появата им, отглеждащите култури трябва редовно да се обработват.

Пресните, висококачествени кореноплодни зеленчуци трябва да са сравнително прави, гладки и твърди. Освен това всички те трябва да бъдат боядисани в ярки бели тонове, а главите им обикновено са зеленикави. Но меките, мазни и прекалено разклонени екземпляри трябва да се избягват. Кореноплодите със счупени върхове също трябва да се третират внимателно: в този случай няма да навреди да погледнете стъблата на растението - тъмните стъбла са пряко доказателство, че зеленчукът не е млад дълго време. И всички останали върхове в идеалния случай трябва да са ефирни, а не изсъхнали и по -скоро сочни.

Не е необходимо да обелвате млад бял морков от кожата - като правило е необходимо да се обелват само по -стари зеленчуци. И за да освежите леко накуцващи корени, достатъчно е да ги поставите в ледена вода за кратко.

Където расте

Иран, Афганистан и Пакистан се считат за родина на белите моркови.

Употреба

Белите моркови се използват в готвенето по аналогия с техния портокалов братовчед - те се задушават, варят, пържат, задушават, а също така правят от него прекрасно пюре или дори се използват в суров (непреработен) вид. Този атрактивен зеленчук върви особено добре с гъби, говеждо месо и бекон. Страхотната храна идва от бели моркови, комбинирани с чесън, копър, кориандър, сирене, целина, червен пипер, масло, ракия, копър, кимион, карамфил, джинджифил, босилек и канела. А някои готвачи успяват хармонично да комбинират бели моркови със заквасена сметана, горчица, кленов сироп, мед, зехтин, домати, майонеза, лимон, лук, цвекло, грах и дори някои цитрусови плодове.

Калоричното съдържание на белите моркови е много ниско - 33 kcal на 100 g продукт. И от други сортове моркови, той се сравнява благоприятно с общото съдържание на въглехидрати: можете да намерите както нишесте, така и захар в неговия състав.

Експертите съветват да се използва този необичаен зеленчук при различни заболявания на стомашно -чревния тракт - той има много благоприятен ефект върху храносмилането. Сокът от бели моркови е чудесен начин за повишаване на апетита и нормализиране на храносмилането. Отварата от него е отличен диуретик и болкоуспокояващо.