2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36
Известно е, че сушените гъби са по -здравословни от киселите, осолените и замразените гъби. С големи такси се опитваме да направим заготовки за бъдеща употреба. Сушените гъби запазват полезните си свойства и аромат за дълго време. Ако нямате електрическа сушилня, можете да използвате други методи за сушене на гъби
Как да подготвим гъбите за сушене
Почти всички гъби могат да бъдат изсушени, с изключение на млечни гъби, нигела и други, които имат горчиво мляко. Най -често те избират тръбни: бели, маховици, трепетликови гъби, деца, брези, поддубовики.
Можете да изсушите добре млада, не червей и гъста гъба. Тънките бутчета от манатарки, медени агари, лисички, децата са твърде жилави, затова се отрязват до капачките и се отстраняват. Често възникват съмнения относно измиването. Опитни берачи на гъби никога не измиват събраната „реколта“, тази процедура е от значение за осоляване и мариноване. Химическото почистване е достатъчно за сушене. Премахването на пясък, игли и пръст е отлично, като го избършете с чиста кърпа.
Не се препоръчва да се смила и да се правят оскъдни, тънки парчета. Разбира се, те ще изсъхнат по -бързо, но по време на съхранение ще се счупят и ще се превърнат в прах. Тялото на малка гъба се изсушава цяло. Шапките със среден размер се нарязват на половинки, големите-на дебели филийки-чинии.
Краката трябва да бъдат нарязани напречно, на цилиндрични стълбове от 3-4 см. При гъбите, формата на крака често е закръглена, като дебела бъчва, след това те са направени от два сантиметрови напречни филийки, които понякога са разделени на полукръгове. Винаги е най -добре да сортирате по размер, така че процесът на свиване ще бъде по -равномерен. При високите лисички, гъбите, медените, манатарки се сушат само шапките.
Методи за сушене на гъби
Правилно изсушената гъба е лека, ароматна. От 1 кг се оказва 100-150 г. Сушенето протича по различни начини, нека поговорим за пет метода.
На слънце
Процесът на сушене на слънце е доста сложен, изискващ хубаво време и специална подготовка. Гъбите се нанизват на въдица, здрава нишка и се окачват на проветриво място, необходимо е да се изключи контакт с мухи, прах (опаковане с марля) и докосване на "сноповете" помежду си. Процесът се забавя за 5-7 дни. Тънки плочи - 2 дни. Във всеки случай трябва да го носите в къщата всеки ден през нощта.
В домашна сушилня
Прибраната реколта бързо ще изсъхне под вентилатор, на теч. Ще ви трябват ниски кутии от дъски или мрежа (50 мм). Горната и долната част са изработени от малка верига (15 мм). Конструкцията може да се състои от няколко кутии, като горната трябва да има покрив от шперплат, за защита от слънцето, с пролука от 30 cm.
Конструкцията се монтира на открито на добре проветриво място. За да подобрите циркулацията на въздуха, можете да направите два странични колектора за въздух от шперплат, които са поставени под различни ъгли. Организаторът за гъби е изправен срещу вятъра.
Тази сушилня е много лесна за използване. Просто трябва да нарежете гъбите и да ги поставите върху желязна мрежа. За да се предпазите от насекоми, можете да покриете с марля и да я фиксирате на дъното на долното чекмедже или да направите рамка от мрежа против комари. Между другото, домашна сушилня може да се използва за билки, ябълки, круши и т.н.
В руската печка
Този метод на сушене изисква решетка. На охлаждащата плоча се поставят тухли, върху които върху лист за печене се полагат гъби. Процесът протича бързо: изсъхват в рамките на час, напълно са готови, след като фурната се охлади. Ако продуктът все още остава влажен, тогава може да се повтори или разпръсне, за да се изсуши на закрито.
Има и втори вариант - горивна камера. Важно е да се охлади до +70, едва след това можете да заредите гъбите. При ниска температура процесът ще изисква повторение, при по -висока температура гъбите ще изгорят.
Трябва да се погрижите за отделянето на влага. В началото на зареждането на суровините отворете клапана на тръбата (три четвърти), след което постепенно го натиснете навътре. Долният вентилатор винаги е наполовина отворен.
Гъби във фурната
Обикновен лист за печене се заменя с мрежест, върху който в един слой се поставят подготвени гъби. За да започнете сушенето, се препоръчва да се поддържа +45, като при тази опция филийките няма да потъмнеят и няма да променят естествения вкус. След изсушаване може да се увеличи до + 60 … + 70. Вратите са постоянно отворени. За равномерно готвене трябва да обърнете, смените и сте готови за почистване, оставяйки само влажна.
Съвети. Ако няма решетка, тогава обикновен лист за печене е покрит с хартия за печене.
Сушене на гъби в микровълнова
Гъбите, нарязани на филийки (половин сантиметър), се поставят върху решетка / чиния. При мощност 100-180 го включете за 15 минути. След спиране на микровълновата, трябва да освободите влагата, тоест да я оставите с отворена врата за 10 минути. Повторете до пълно изсъхване 2-4 пъти. След края на процеса трябва да поставите за окончателно сушене върху хартия или естествена тъкан.
Вариантът за микровълнова е подходящ за малко количество гъби, счита се за досаден и отнема много време.
Препоръчано:
Как да покълнете правилно картофите преди засаждането?
Картофите са една от най -популярните градински култури, без които не можете! И всеки, който го е отглеждал поне веднъж, е добре наясно, че ключът към добрите добиви е висококачествената подготовка на посадъчния материал, която се извършва с помощта на покълнали грудки. За съжаление, с неподготвени картофени клубени не могат да се получат високи добиви и ако изведнъж реколтата така или иначе ви зарадва, това е само въпрос на случайност и нищо повече! И така, как да покълнат правилно
Как да съхранявате смокини правилно
Смокините са доста рядък гост в нашите географски ширини, които са чудесна естествена алтернатива на сладкишите. Веднага щом бъде наречен: смокиня, смокиня или смокиново дърво. Зад всички тези имена стоят ароматни и много сладки плодове с много приятен послевкус, смътно напомнящи вкуса на ядки. Смокините обаче са еднакво добри както пресни, така и сушени. И за да не загуби отличния си вкус, важно е да се научите как да го съхранявате правилно
Как да изсушим билките правилно?
Най -добре е да събирате билки за сушене в началото на лятото. След това, през студения сезон, можете да варите чай, лечебни отвари и настойки от тях. Нека си припомним няколко нюанса относно сушенето на билки за зимата
Как да изсушим шипките
Плодовете на шипка се използват като ефективно антиоксидантно, лекарствено и витаминно средство. Изсушаването дава възможност да се използват тези плодове в продължение на три години. Научете как правилно да изсушавате плодовете и да запазите полезните им свойства
Комфорт за гъбите
Те отиват в гората за гъби след дъжд. Хората знаят, че не всяко време е подходящо за появата на изкусителни шапки, хитро надничащи от тревата, примамващи и примамващи. За да опитомят гъбите в лятна вила, е необходимо създаването на определен комфорт за тях, така че гъбите да са удобни за живеене и размножаване, а хората да се възхищават на плодовете, създадени от природата, и на техния собствен труд и грижи
