Бамята е диетична екзотика. Продължение

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36

Снимка: Анна Компаниец

Не минавайте покрай гишето на магазина с яркозелени кутии от бамя, защото тази полезна екзотика е изпълнена с огромно количество полезни вещества.

Състав и свойства

Gombo, друго име за бамя, съдържа до 20% масла, които са сходни по хранителна стойност със зехтина. Съставът на тази зеленчукова култура включва растителен протеин и всички ястия, приготвени от бамя, ще бъдат нискокалорични, идеални за диетично хранене. Бамята е чудесен продукт за тези, които искат да отслабнат, тя съдържа само 31 калории на 100 г продукт. Шушулките от бамя съдържат витамини А, С, група В, минерални соли на магнезий и калий, елементи като цинк, мед, желязо, фосфор, калий, ванадий, аскорбинова киселина, целулоза.

Плодовете на бамята са почти 90% течност, която включва разтворими фибри под формата на слузесто вещество. Наличието на слуз прави продуктите от бамя полезни за лечение и профилактика на гастрит, пептична язва и други заболявания на стомашно -чревния тракт. Слузта предпазва стомаха от раздразнения, които възникват по време на заболявания на храносмилателната система, растителните влакна нормализират процеса на смилане на храната.

В Африка, която се счита за родното място на бамята, тя е била използвана за лечение на белодробни заболявания, тонзилит, настинки. Отварите и запарките, направени от капсулите на растението, помагат при кашлица, а ястията от шумове от бамя се препоръчват при бронхит, атеросклероза и за укрепване на кръвоносните съдове. За диабетици е полезно да ядат плодове от бамя, докато количеството захар в кръвта намалява.

За да се възстановите след тежка операция или продължително заболяване, по време на стрес или продължителна депресия, включете в диетата си млади яйчници от бамя. Тази храна ще възстанови отслабената сила на изтощеното тяло и ще помогне за преодоляване на кризисните периоди от живота. Чрез научен експеримент учените са доказали, че използването на бамя увеличава сексуалната потентност.

Приложение

Бамята се използва с голям успех в готвенето. Неотворените млади шушулки на възраст 3-4 дни са подходящи за храна; плодовете се берат от края на юли до замръзване. Можете да използвате млади листа от бамя за храна, като ги добавяте към супи или салати. От семената на тази зеленчукова култура се получава ценно ароматно масло, обогатено с ненаситени мазнини.

Вкусът на неузрелите бамички е подобен на патладжан и аспержи, но с по -малко суров вкус, с лек гъбен оттенък. Бамята може да се използва за кулинарни цели сурова, варена, пържена, комбинирана с различни подправки и подправки.

Салати, яхнии, гарнитури, супи - това са ястията, където може да се използва бамя, което не изисква продължителна термична обработка. Освен това се замразява, суши, консервира. Зеленчуците, месото, рибата са отлични спътници за гомбо и вървят добре в едно ястие.

Зрели печени семена се използват за приготвяне на горчива напитка с вкус на кафе. А неузрелите семена могат да се използват като алтернатива на зеления грах.

Предимството на екзотичния зеленчук е неговият уникален състав, който включва слузести компоненти. По време на топлинната обработка от тази култура се отделя много течна слуз и ястието се оказва вискозна консистенция. Това свойство се използва за приготвяне на гъсти супи, сосове или други ястия с много съставки. Ако отделянето на слуз е нежелателно, изпържете шушулките цели, за предпочитане много бързо и в горещ тиган, като добавите оцет, лимонов сок или домати.

Бамята може да се маринова по проста рецепта. За да направите това, обелете плодовете, поставете ги на слоеве в стъклен буркан, като ги сандвичите с дафинови листа. Пригответе саламура от 2 части оцет, вземете една част сол и вода, разреждайки 125 мл саламура с един литър вода; изсипете бамя с разредена саламура.

Правила за готвене

Преди да използвате бамя, тя трябва да се изплакне старателно, да се отстранят космите с твърда кърпа, а дръжката да се отреже.

Моля, обърнете внимание, че плодовете му се готвят много бързо и могат да се „разпаднат“в тигана. Добавете го към ястието в края на целия процес на готвене и не бъркайте с лъжица, разклатете тигана по -добре. Не гответе бамя в чугунен съд, в противен случай шушулките ще потъмнеят. Подходящи подправки за бамя са люти червени чушки, босилек, мащерка, къри, майоран, лук, чесън.

Най -познатите ястия ще искрят с нови цветове, когато добавите прекрасни зелени кутии към рецептата.

Бамя - диетична екзотика