2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36
Имаше време, когато хората отиваха в „края“на Земята за подправки. Цената на такава екзотика е висока и следователно не е достъпна за всички. Но в Русия през всички епохи селяните са отглеждали собствени подправки. Днес ще говорим за копър, копър и анасон
Защо ценим подправките
Създателят е скрил ароматни вещества и етерични масла, които стимулират процеса на храносмилане и рисуват живота в ярки цветове в някои растения, някои от които растат добре в леглата ни.
От праисторически времена човекът се е научил да добавя специален вкус към традиционните ежедневни ястия, разнообразявайки храната си с пикантни зеленчуци. В допълнение, подправките се използват активно за консервиране на зеленчуци, плодове, гъби, риба и месо. В края на краищата способностите им не се ограничават само до аромати. Бактерицидните свойства на пикантните зеленчуци спомагат за запазването на храната за по -дълъг период без лоши последици за тях и човека, който яде тези храни.
Но диетолозите предупреждават особено ревностните любители на лютите пикантни подправки срещу прекомерната им употреба. Поговорката, че всичко е добро в умерени количества е особено актуална за подправките.
Копър
Изглежда, че вездесъщият непретенциозен копър не знае как да бъде капризен, появявайки се на различни места в градината. Но това не винаги е вярно. За някои градинари дори не изплува или расте като тънко и крехко растение.
Причините за това поведение могат да бъдат варовити почви, засенчено място за засаждане, суха почва. Сред градинарите с плодородна почва той се установява в градината, където е слънчево и влажно.
В епични времена копърът се е отглеждал за медицински цели. В края на краищата дори тогава хората са били тормозени от болести и копърът подобрява процеса на храносмилане, помага за омекотяване на кашлицата, облекчаване на болката и привеждане в ред на палавите нерви.
От категорията "лекарство" копърът бавно се превърна в най -достъпната подправка. Те се използват за овкусяване на супи и рибена супа, подправка на основни ястия, зеленчукови салати. Той дори се добавя към млечни продукти, като например извара. А маринатите и киселите краставички обикновено са трудни за представяне без участието на копър.
За да получите добра реколта, е важно да изберете правилния сорт копър, защото днес има много от тях. В началото на пролетта се засява ранозреещият сорт "Грибовски", устойчив на изненадите на природата. Подобен в чадъра на семената на къснозреещия сорт Грибовски "Кибрай", той расте по-успешно под защитата на филма. Собственият храст сорт "Салют" изисква "свобода" и затова трябва да се разрежда, така че всеки храст да притежава 100 квадратни сантиметра земя. Ароматният сорт "Lesnogorodskiy" дава богата реколта.
Копър
Копърът е растение със специален характер. Той е много горд и затова рядко толерира близостта на други растения, инхибирайки растежа им.
Външно може да се обърка с копър, въпреки че миризмата му е по -остра. Копърът, подобно на копъра, е лекарство. Хората прибягват до неговата помощ при заболявания на бъбреците, черния дроб, очите, както и при сезонни настинки.
В допълнение към обикновения копър, брат -близнак на копъра, се отглежда зеленчуков копър, който при подходящи грижи образува диетична глава от зеле, находка за хора с много заболявания.
Активно се използва от кулинарни специалисти, добавяйки го към салати, като независим десерт. Семената се използват за овкусяване на хляб и бисквити, добавяне към маринати и кисели краставички.
Анасон
Тази годишна е предназначена за тези, които харесват нейната специална силна миризма, която не е подобна на ароматите на други подправки. Като подправка са неговите семена, които се използват за овкусяване на сладкарски изделия, хлебни и млечни продукти, различни сосове и, разбира се, кисели краставички и маринати.
Инфузиите от семена подобряват процеса на храносмилане, изчистват дихателните пътища и облекчават кашлицата.
Растението е взискателно към топлината и плодородието на почвата.
Разликата между плодовете на копър, копър и анасон
Що се отнася до плодовете, копърът, анасонът и копърът обикновено се споменават като лечебни растения, именно с този етикет можете да намерите колекции от тези растения в аптечните павилиони.
Градинарите са по -близо до концепцията за семена.
Семена, семена от копър са по -дребни, не толкова плоски и по -продълговати. Анасонът има най -големите семена, отличителна черта на семената му е не само характерна ярка миризма, но и често, на върха на семето има малък крак, който го прикрепя към чадъра.
Можете да научите за други характеристики на тези растения и техните лечебни свойства в статиите:
www.asienda.ru/plants/fenhel/
www.asienda.ru/lekarstvennye-rasteniya/vyrashhivaem-anis/
www.asienda.ru/plants/ukrop/
Препоръчано:
Анасон обикновен
Анасонът понякога се нарича още ганиз, и ганус, и сира, и анисули, и анисон. Анасонът е едногодишно билково растение, което принадлежи към семейството на целина, или както се наричаше навремето - чадър. Анасонът има основна коренова система, която се намира на дълбочина около 20-30 сантиметра, докато височината на стъблото ще бъде около 50-70 сантиметра.
Анасон лофант
Анасон лофант (лат. Lophanthus anisatus) - многогодишно растение от семейство Lamiaceae или Labiate. Друго име е копър многоцветен. Естествен ареал - Централна Азия, Южна Европа, Северна Америка и Канада. В Крим и Молдова се отглеждат малки насаждения.
Кервилът не е анасон или магданоз
Любителите на пикантни билки трябва да се опитат да имат сочен плевелен трева в градината си. Хората често го наричат - купир. Нежните му храсти и деликатни бели съцветия ще бъдат прекрасно допълнение към пейзажния декор. Самото растение прилича на магданоз и има вкус на анасон, но е много по -сочно и по -изискано
Отглеждане на анасон
Някога анасонът е бил търсен и добит от билкари, тъй като се е смятало, че лекува безсънието и помага на хората при ухапвания от змии. Минали са векове, много се е променило, но едно е останало същото - анасонът все още се смята за лечебно растение, настойката от семената му се използва за лош сън, но анасоновото масло предпазва от ухапвания, не от ухапване от змия, а от комари
Анасон - огромната сила на малко семе
Анасонът е ценен както за уникалния си аромат, така и за силните лечебни качества. Уникалната миризма на анасон излъчва буквално всички части на растението: свежи листа, скромни бели малки цветя, незабележими семена. И ако преди цъфтежа все още не сте успели да съберете ароматната зеленина на тревата, не бързайте да косите стъблата - изчакайте, докато пожълтяват, за да съберете семената
